好在一切都会过去。本周连续两个工作日，千禾味业（603027）的股价都以上扬态势小幅上涨收盘。
上周，这家来自四川眉山的企业，股价连跌了四天，截至上周五（3月21日），市值蒸发9.5亿元。
甚嚣尘上的舆论，差点就要将千禾味业打成下一个莲花味精了。
2000 年前后，一种关于味精有害身体的谣言开始流传。尽管这些说法被视为无稽之谈，但公众对 “化学合成” 的恐慌仍使莲花味精市占率暴跌……
千禾味业又遭遇了什么呢？
1、“千禾0”是个商标
事情源于有媒体将各厂商的合计13款“零添加”酱油拿去了送检。除了千禾，还有海天、东古、金龙鱼、加加、中坝的产品等。
不检不知道，一检就弄出了“惊天大雷”。结果显示，送检的13款宣称“零添加”酱油中，12款检出镉，7款检出总砷。
彼时，正值315晚会过去没几天，线下网上自然是群情激愤。
事实上，这13款酱油的检验结果均符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）、《酿造酱油国家标准》（GB/T 18186）等权威标准。
但在“酱油检出重金属”这类轰动性标题面前，“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”这种理性的声音，反而显得声稀音弱。
就在大家以为酱油行业要迎来一波舆论大讨伐时，剧本突然又变了。
有媒体从13款酱油中“拎”出了千禾，把公众关注点从这些酱油的镉、总砷的含量到底对人体有没有害，转而聚焦到了“千禾0”商标上。
该媒体连续发布#千禾0商标被指误导消费者零添加#、#品牌回应包装标0是否意味零添加#、#律师称千禾0酱油存主观误导嫌疑#等热搜话题。
虽然千禾味业随后也公开发布了“与消费者的沟通说明”，并主打一个澄清。结果，在网络中这篇“说明”却被活生生贴上了“千禾道歉”的标签。
这一下子又引来舆论持续发酵！有媒体在微博上还发出了“灵魂拷问”：“千禾0”竟然只是个商标？
一边股价跌跌不休，一边是汹涌的网络舆论漩涡，这事搁谁身上，可能都是百口难辩。
谁都没想到，千禾味业选择了硬刚。
在最近接受《证券时报》采访时，千禾董事长伍超群直言不讳——
“‘千禾0’商标，就是用于区分千禾味业零添加产品和非零添加产品，旨在便于消费者选择。千禾有这个底气，凡是使用‘千禾0’商标的产品都是零添加产品，‘千禾0’系列产品仅使用食品原料，绝不添加食品添加剂。”
“千禾味业创立这么多年来，就是实实在在认真做好产品，配料表清清楚楚，添加了就是添加，没添加真的是零添加，况且企业怎么可能去添加‘镉’这类元素。”
2、“千禾0”绝不只是个商标
很显然，“千禾0”是商标，但它又绝不只是个商标。
退一步讲，无论“千禾0”是否是商标，只要其在使用时，没有挂羊头卖狗肉，也就不存在任何所谓的“误导消费者”。
在酱油行业，千禾味业算是吃“零添加”这锅饭长大的。
早在2008年，它就推出了首款“零添加”酱油。显然，它早早就看到了调味品行业的痛点，以及消费者愈加注重健康饮食的需求。
从产品差异化和辨识度上的考量，也为了保护知识产权防止出现山寨产品，2020年，公司注册了“千禾0”商标，用于区分“零添加”产品线。
但千禾味业真正成为“零添加”概念的领头羊，则要在2022年海天酱油（603288）爆发“双标”事件后。
当年9月，有媒体曝光海天味业在国内售卖的海天酱油含有食品添加剂，而国外售卖的海天酱油为“零添加”，质疑其国内国际执行双重标准。
由于该事件影响，2023年海天味业遭遇了自上市以来的首次业绩“滑铁卢”。
在那段时间里，以“零添加”酱油为核心产品的千禾味业，迎来了高光时刻。2023年，其营收同比增长31.62%至32.07亿元，净利润达5.3亿元，创历史新高。
目前，“零添加”已成为调味品企业必争之地。海天味业、加加食品、李锦记等调味品企业无一不在布局“零添加”。不只是酱油，“零添加”的产品还有料酒、米醋、蚝油、番茄酱等。
可以说，“零添加”概念已从千禾的差异化卖点，变成了快消行业的“标配”。
这里补充说下，海天味业的“海天0”、厨邦的“厨邦0”，同样也是注册商标。
那么到底什么是“零添加”呢？千禾味业给出的定义是不仅不添加任何的食品添加剂，比如我们熟知的防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠）、甜味剂（三氯蔗糖、安赛蜜）、增鲜剂（5’-呈味核苷酸二钠简称I+G）等，就连可以快速提高酱油鲜度的酵母抽提物这样的食品配料，都不添加。
可见其对“零添加”标准的要求之高。
但事实上，由于我国目前并未对“零添加”制定统一定义，这导致不同品牌对“零添加”的界定，有各自的解释。比如有企业就将“零添加”窄化为“不添加防腐剂”，却未说明是否排除增鲜剂、甜味剂等。
3、千禾味业硬刚的底气
在这样的局面下，如何炼成“零添加”的一个好品牌，如何走出自己的特色之路，考验着所有的在场企业。
作为“零添加”细分品类的开创者，千禾味业有自己的底气所在。从一开始它就将“千禾0”用于区分“零添加”产品线，就是想告诉市场——
“千禾0”就是零添加，无误导。凡是使用“千禾0”商标的产品，都是“零添加”产品。“千禾0”系列产品仅使用食品原料，绝不添加食品添加剂。
所以，有媒体说“千禾0”只是一个商标，是不是有点太片面了？
在行业对“零添加”还没有共识的背景下，“千禾0”可以说不仅仅是品牌商标，它也是千禾的“零添加”产品，更是公司从商标到产品的完整品牌资产。
众所周知，品牌的本质，是与目标顾客达成长期利益均衡、降低目标顾客选择成本的排他性品类符号。如果将一个品牌仅视为商标，那就无法与消费者建立深层次的感情连接，也就难以形成品牌差异化。
更重要的是，造就一个好的品牌，也需要时间的沉淀。
过去一周，据金哥观察，是千禾味业自2016年上市以来遭遇的最大舆论危机。市值蒸发9.5亿元不说，还差点被网络洪流淹没，千禾味业很是憋屈。
试想下：千禾味业如果真有问题，相关部门是吃素的吗？
监管部门最新披露的调查结果显示，抽检的23批次“千禾0”产品均未检出苯甲酸钠、山梨酸钾、三氯蔗糖、安赛蜜等食品添加剂。
在此背后，2019-2025年，千禾味业共被全国监督抽检16324批次（四川省内抽检5267批次，四川省外抽检11057批次），也未检出不合格样品。
如果不是底气足够，千禾味业在这波舆情中可能真的万劫不复了。
不过，千禾也有自己的不足。
最重要的一点，就在于身为“零添加”的领头羊，却没能向更多消费者普及什么是“零添加”，以及讲清楚什么是“千禾0”。其实，不仅千禾，绝大多数的酱油企业都没有很好履行行业的消费者培育引导义务。
如果能够提前讲清楚，消费者在日常生活中已经对“零添加”尤其是千禾的产品形成了特定的认知和理解，那么，你觉得消费者还会对“千禾0”们的字面意义产生错误理解吗？
金哥相信，这种概率会大大减少，不至于像现在有些人觉得是被忽悠了。
作为一个消费者，现在确实也太难了。但只有双向奔赴，才能共同营造出一个健康安全的市场生态。
如今，资本市场对千禾味业的信心正在缓慢修复。下一步，据了解，为避免混淆，“千禾0”系列产品在包装标识上将全部不再标注“零添加”字样，“千禾0”将成为千禾味业旗下“零添加”产品的唯一标识。
